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遂昌鄉(xiāng)村有著獨(dú)特的風(fēng)味，對食材的選擇也格外講究。
地處山間的遂昌，擁有的美食實(shí)在難以一一列舉，這里的番薯干則是遂昌零食界的“黃金條”，琥珀晶瑩，香甜軟糯，火了一整片江湖，現(xiàn)下正是吃番薯干的好時(shí)節(jié)。
好山好水好空氣的遂昌
孕育出了品質(zhì)優(yōu)良的番薯
而善于研究美食的遂昌人
將其制作成了美味番薯干
滿足了吃貨們的味蕾
在小雨君眼里，與紅薯的情誼就像親情，樸實(shí)無華卻最動人心。不需要花哨的調(diào)味，只用最簡單的做法，就足夠美味、營養(yǎng)。
我們的味蕾總是跳躍著秋冬的味道，綿長又悠遠(yuǎn)，一份份遂昌番薯干承載著滿滿的鄉(xiāng)愁。
遂昌番薯干一直是孩童時(shí)代口袋里少不了的零食，是兒時(shí)的甘甜、溫情與幸福。
-01-
絕佳的地理環(huán)境，孕育出高品質(zhì)的番薯
每到這個(gè)季節(jié)，遂昌鄉(xiāng)村比往常要安靜些許，但在黃沙腰和柘岱口各個(gè)村總能見到忙碌的身影，家家戶戶忙著制作番薯干，削、蒸、晾、曬，房前屋后、地里田間“一片金黃”。
作為制作番薯干有名的山村，這里地處國家自然保護(hù)區(qū)——九龍山山麓，海拔高達(dá)千米，常年空氣純凈、云霧環(huán)抱，日照充足。
絕佳的地理環(huán)境，讓這里沃土千里，巨大的晝夜溫差則賦予了地里的紅薯最充足的糖分，讓它們有著更綿密甜糯的口感。
這里的番薯干之所以能成為“網(wǎng)紅零食”，除了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境外，甄選地瓜的品種也很講究，都是祖輩年年種植長期留下來的優(yōu)良品種。當(dāng)然，更離不開極其講究的制作手藝。
-02-
一口甜蜜，是農(nóng)人的“辛勤”，陽光的“滋養(yǎng)”
秋冬是番薯豐收季，剛從地里挖出的新鮮紅薯得放地窖或陰涼、通風(fēng)的地方擱置個(gè)把月，讓水分慢慢蒸發(fā)，留下更多的糖分，再把“糖化”后的紅薯取出洗凈開始制作。
每一塊番薯干的成型都要經(jīng)過漫長的歷練，為了保持最原始美味的口感，村民們堅(jiān)守著傳統(tǒng)的制作方式：去皮、切塊、蒸煮、自然光晾曬。手工的技藝與陽光的洗禮相融合，番薯最終被煉化成“金”。
精心地挑選 、靈巧地去皮，讓每一個(gè)番薯看起來更加的飽滿黃亮，再用山泉水將它們洗凈、切塊使其大小均勻，切完后再進(jìn)行一次最后的沖洗。
備好后的番薯放入土灶大鍋內(nèi)煮半小時(shí)至七八分熟，撈起瀝干水。放置太陽下初曬2-3天，充分脫水后，上木桶蒸4-5小時(shí)，再鋪曬。
三蒸三曬的番薯?xiàng)l由橘黃色逐漸變成棕紅色，色澤誘人，吃上一口，香甜軟糯、Q彈有嚼勁，滿是自然和陽光的味道，這一抹香甜始終會留在心間！
-03-
品品這散發(fā)濃濃鄉(xiāng)愁的“遂昌味道”。
蜜黃里微微泛著棕紅，買上個(gè)四五斤，都不夠滿足冬季的這口喜愛，備足了，慢條斯理地吃才有意思。
這口甜蜜，老少皆宜，吃起來不膩，咬著也毫無壓力，在遂昌番薯干還常常被作為孩子的“磨牙棒”，深受人們喜愛。
遂昌這口最地道的美味，有著它獨(dú)有的顏色和味道，冬季里的這份快樂屬于軟糯的番薯干，無論怎么吃，日子都是甜甜的。
番薯是自然的饋贈
食物是匠心的情意
來遂昌
吃一次甜蜜的“黃金條”吧
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