依稀能記得小時(shí)候，只要我們?nèi)齻€(gè)孩子感冒咳嗽，媽媽都會(huì)給我們燉橄欖瘦肉湯給我們喝，那時(shí)候沒(méi)有砂鍋，隔水燉等電器，媽媽會(huì)把瘦肉放入鐵水杯中，加一顆橄欖，然后放入大鍋中，隔水燉，燉2個(gè)小時(shí)左右就可以喝。這橄欖瘦肉湯，喝起來(lái)咸甜適宜，清淡不油膩，每次喝完喉嚨都會(huì)有回甘，甜甜中夾點(diǎn)咸，真的很好喝，難怪小時(shí)候總是盼著感冒，原來(lái)都是想喝媽媽燉的湯。
媽媽他們這一輩人根本就不懂橄欖瘦肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析，她們也無(wú)非都是從上一輩人學(xué)來(lái)的，然后有效果就一代傳一代，到我這里，學(xué)會(huì)了，經(jīng)常燉給孩子們喝。在很多人印象中，橄欖都是當(dāng)成蜜餞等小零食食用。但是它用于烹飪燉湯也是很不錯(cuò)的，不同地區(qū)對(duì)于橄欖的利用各有不同，比如有的人會(huì)喜歡用青橄欖燉湯，我們這邊經(jīng)常用咸橄欖燉湯。
原來(lái)橄欖維生素C含量是蘋(píng)果的10倍，是桃梨的5倍，橄欖還含有豐富的維生素E，秋冬時(shí)節(jié)天氣干燥，喉嚨干咳難受，多吃橄欖是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)殚蠙炀哂星鍩?，利咽喉，解酒毒的功效。這不這些天，孩子又咳嗽流鼻涕，我就按照媽媽告訴的方法燉湯給孩子喝，就把【咸橄欖瘦肉湯】教程寫(xiě)下來(lái)跟大家分享。
瘦肉1斤，橄欖3顆（因?yàn)槲沂欠殖扇葸M(jìn)行隔水燉，所以準(zhǔn)備3顆咸橄欖）
【教程分享】第一步：我們先將咸橄欖敲碎，這樣在燉湯的時(shí)候可以更入味。加了咸橄欖就不要再多加鹽和雞精調(diào)味了，因?yàn)殡缰葡涕蠙熳詭烫鹞兜?，足以讓整道湯入味。橄欖很咸，一般?-2顆即可，如果是青橄欖，那可以根據(jù)自己口感適當(dāng)增加。
第二步：將瘦肉洗凈，切長(zhǎng)小塊，放入料理機(jī)中攪拌成沫，我這次選擇的是前腿肉，特意讓老板切有點(diǎn)小肥肉的，這樣燉起來(lái)湯更嫩易咀嚼，而且肉吃起來(lái)不會(huì)太干柴。你也不用擔(dān)心會(huì)油膩，就一點(diǎn)點(diǎn)，不會(huì)影響湯底清淡。
第三步：將瘦肉分成三份放入燉鍋中，然后分別往里面加入一顆橄欖，倒入開(kāi)水，9分滿即可，蓋鍋，放入隔水燉鍋中慢燉2個(gè)小時(shí)即可。
這樣一道經(jīng)典咸橄欖燉瘦肉湯就做好，做法是不是很簡(jiǎn)單呢。沒(méi)有再添加其他調(diào)味，喝起來(lái)很美味，小孩子特別喜歡。
當(dāng)然，如果你覺(jué)得燉湯喝不慣，秋冬季節(jié)干燥，多吃吃青橄欖也是不錯(cuò)的選擇，我在懷孕期間喉嚨疼痛咳嗽許久，在不能吃藥的時(shí)候，就是買(mǎi)了好多青橄欖吃，喉嚨就慢慢好了。這點(diǎn)小心得跟大家分享下，希望對(duì)你有所幫助哦。
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